Hochkarätige Weine finden hier ihre vollendete Reife durch
eine ausgeprägte Lagerung in Barrique- oder Tonneaufässern
(225l bzw. 500l Fassungsvermögen). Diese nehmen durch
kräftige Toastung und längere Lagerdauer einen ganz besonderen
Einfluss auf den Wein und entlassen ihn meist etwas
weicher, geschmeidiger, cremiger mit feinsten Nuancen von
Süßholz, Leder, Rauch, Zeder und Karamellbis
Vanillenoten.
Gerade die badischen, kräftig-komplexen Burgundersorten
sind wie gemacht für den Ausbau und die Reife im Eichenfass.
Die Lagermöglichkeit dieser Besonderheiten ist dann
oft überdurchschnittlich und äußerst spannend für den, der
die entsprechende Geduld und Faszination in sich trägt.
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